Isabel Gimenez
Ocorreu no dia 29 de setembro, o Dia Internacional de Conscientização sobre a Perda e Desperdício de Alimentos (IDAFLW). Essa data nos traz à mente os números alarmantes e também nos convoca a agir contra um dos problemas mais cruciais que enfrentamos na sociedade atual: o desperdício de alimentos. Prova disso, é que a Organização das Nações Unidas (ONU) reporta que, a cada ano, cerca de 900 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçadas em escala global. Surpreendentemente, mais de 60% desse desperdício ocorre em casas, seja durante a preparação das refeições ou devido a sobras não consumidas. Estes números refletem a urgente necessidade de todos nós desempenharmos um papel ativo na redução do desperdício de alimentos.
O desperdício de alimentos não se limita apenas à perda de recursos, pois ele também gera graves impactos ambientais. Todos os recursos empregados na produção desses alimentos, como água, terra, energia, mão de obra e capital, são igualmente desperdiçados, quando os alimentos são descartados. Além disso, o destino comum das sobras de comida em aterros sanitários contribui com aproximadamente 8 a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa (GEE), intensificando as mudanças climáticas e eventos climáticos extremos, como secas e enchentes.
Além de considerarmos as implicações relacionadas à perda de recursos e às questões ambientais, é crucial lembrarmos que esse desperdício ocorre em paralelo com a realidade de milhões de pessoas, em todo o mundo, que enfrentam a fome e a insegurança alimentar. Em 2019, por exemplo, aproximadamente 690 milhões de indivíduos, em escala global, vivenciaram a fome, e a pandemia de Covid-19 agravou ainda mais essa situação crítica.
Assim, fica evidente que o sistema de consumo vigente, desempenha um papel central nessa contradição alarmante. Estamos imersos em uma economia linear que nos estimula a consumir de maneira crescente e acelerada, mesmo quando fazemos esforços para evitar o desperdício.
Diante desse cenário desafiador, torna-se essencial que incorporemos ações práticas em nosso dia a dia para enfrentarmos o problema do desperdício de alimentos. Entre as principais ações que podemos tomar estão:
- Compras conscientes: planejar as compras, fazer listas e evitar adquirir mais do que o necessário.
- Armazenamento adequado: aprender a armazenar alimentos de maneira correta para prolongar sua vida útil e evitar deterioração precoce.
- Aproveitamento integral: praticar o uso completo dos alimentos, incluindo cascas, talos e folhas em receitas criativas.
- Porções adequadas: servir porções adequadas para evitar sobras no prato e buscar formas criativas de reaproveitar o que sobrar.
- Não julgar pela aparência: evitar descartar alimentos baseados apenas na aparência, pois muitas vezes partes danificadas podem ser removidas, permitindo o consumo do restante.
- Compostagem: considerar como uma maneira sustentável de lidar com resíduos orgânicos.
- Apoio local: priorizar o apoio a produtores locais e mercados regionais, reduzindo a necessidade de transporte e embalagens excessivas.
Dessa forma, à medida que celebramos o Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos, devemos lembrar que cada pequena ação conta! Juntos, podemos reduzir o desperdício de alimentos e criar um futuro mais sustentável para todos. A responsabilidade está em nossas mãos e a mudança começa em casa.
*Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos é Nutricionista, Mestre em Alimentação e Nutrição.
Professora da Escola Superior de Saúde no Centro Universitário Internacional – UNINTER
